Bundeva je jesenje povrće koje je vrijedan izvor vitamina i minerala, posebno korisnih za kožu i crijeva.
Meso bundeve izuzetno je bogato beta-karotenom. U tijelu se pretvara u vitamin A, koji je ključan za zdrav vid i održavanje imunološkog sistema.
Zbog visokog sadržaja vlakana, bundeva potiče redovnu funkciju crijeva i pomaže u eliminaciji viška holesterola i toksina.
Bundeva je dobar izvor vitamina C i vitamina E, koji djeluju kao antioksidansi i štite ćelije kože od preranog starenja.
Sadrži značajnu količinu kalija, koji je važan za normalizaciju krvnog pritiska i održavanje ravnoteže vode i soli.
Niska kalorijska vrijednost i velika količina bundeve čine je odličnim proizvodom za dodavanje sitosti jelima bez viška kalorija.